Andie (botis_a) wrote,
Andie
botis_a

Category:

La Вagna Сauda

Горячая баня - в переводе.



Пьемонтский типичный рецепт этой сальсы очень старинный - "как распорядится бог" Считается наследием ЮНЕСКО.
Есть ее ходят в рестораны как правило. Но мы пойдем другим путем.

Я не мог не замахнуться на святое ибо только слышал но даже не нюхал.
Комбинация продуктов странная и не типичная для моего восприятия даже в мыслях. Но я уже привык что казалось бы не сочетаемое прекрасно сочетается между собой.

На каждые 100гр соленых анчоусов
2 головки чеснока
стакан оливкового масла

Чеснок очистить разрезать зубчики вдоль и где есть ростки - удалить.
Готовить в масле на медленном огне постоянно помешивая не допуская чтобы чеснок жарился. Он должен полностью раствориться и стать базой сальсы.

Добавить промытые от соли в красном вине анчоусы.
И готовить аналогично пока не растворятся и сальса не станет однородной.

В конце для тех кто хочет получить более мягкий вкус - добавить кусочек сливочного масла размером с грецкий орех.

*****

Приготовить блюдо с сырыми и отварными овощами. Так же овощи гриль прекрасно сочетаются.




Сальса подается по принципу фондю - должна быть горячей. В нее обмакивают овощи.
Вот в таком приборе



***
Могу лишь сказать что дома были в восторге.
Я сам облизнул ложку ибо соль и все дела... и было очень очень вкусно. Если бы мог себе позволить то с удовольствием это сделал бы.

***
Пытался думать об адаптированной альтернативной вег версии.

И в ней с успехом могут заменить анчоусы такие ингридиенты как: черные и красные оливки в рассоле и соленые же каперсы . Еще добавил бы грецкие орехи предварительно измельчив их блендером.
А дальше соблюдая пропорции повторить все шаги.
Эту версию я тоже буду готовить и думаю она вполне для меня подойдет.

Tags: bagna cauda, веганство, готовлю, не_веганское, не_только_веганство, рецепт
Subscribe

  • вчера

    В картинках Утренний досып К обеду готовы Вообще-то я готовил пасту с брокколи /оливками и перцем опционально/ Но тут…

  • разное

    В кадрах Лунища вчера была Арбузиком баловались: все собравшиеся - это для них Попытка выглянуть подальше…

  • лесное

    До кучи: 73 км D +2100 оленьими тропами Все зеленое: вполне себе лето. *** Нет ничего лучше для глютеус…

  • Post a new comment

    Error

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

    When you submit the form an invisible reCAPTCHA check will be performed.
    You must follow the Privacy Policy and Google Terms of use.
  • 18 comments

  • вчера

    В картинках Утренний досып К обеду готовы Вообще-то я готовил пасту с брокколи /оливками и перцем опционально/ Но тут…

  • разное

    В кадрах Лунища вчера была Арбузиком баловались: все собравшиеся - это для них Попытка выглянуть подальше…

  • лесное

    До кучи: 73 км D +2100 оленьими тропами Все зеленое: вполне себе лето. *** Нет ничего лучше для глютеус…